והם נרתעים מהם כי המילים מלאכותי ולא-טבעי נשמע להם מפחיד ולא בריא.
כי לממתיקים הכביכול "מסוכנים” האלו יש המון יתרונות.
אז נכון, מלאכותי אמנם אומר שהמוצר מיוצר או שונה בידי אדם.
אבל זה לאו דווקא אומר שהמוצר מזיק לנו.
כמו למשל, שגם רעלים הם טבעיים וגם צמחים שגדלים בטבע יכולים להזיק לנו,
אפילו מים שאם נשתה אותו יותר מדי עלול להרוג אותנו,
אז הבעיה היא לא בחומר עצמו אלא במינון שלו.
מהצד השני גם, תרופות וחיסונים הם מלאכותיים.
הם יוצרו במעבדה ולמרות זאת הם תרמו המון להארכת תוחלת החיים של האדם.
אז איך מוודאים ומאשרים שהממתיק עצמו בטוח?
מחקרים כמובן.
רמת הרעילות של כל ממתיק נבדקת קודם בחיות ואז בבני אדם, הבדיקות מתבצעות במינונים שונים וגבוהים במיוחד.
ואחרי מעקב ארוך לגבי השפעות אפשריות, ארגוני בריאות בעולם מגבשים המלצה שנקראת – ADI
(Acceptable Daily Intake – צריכה יומית מקובלת)
מדד הADI קובע כמות שאנחנו יכולים לצרוך ללא נזק בריאותי, תהליך האישור הזה לא קורה בזמן קצר, ולפעמים אפילו לוקח מעל עשור!
בנוסף, מדד הADI נחשב מאוד מחמיר ולכן אחרי שבמחקרים רבים נמצאה כמות בטוחה לשימוש, הADI נקבע כמאית מהכמות הזאת.
קחו לדוגמא את הממתיק סוכרלוז-
כדי להגיע רק לADI שנקבע לאותו ממתיק,
אדם ממוצע ששוקל 70 קג’ יצטרך לצרוך ביום כ-29 שקיות לפי התקן האמריקאי וכ-87 לפי התקן האירופאי.
סוכרלוז דווקא מיוצר מסוכר לבן, אך כיוון שנעשה בו שינוי, גופינו אינו מזהה אותו כסוכר לבן, ולכן כמעט שאינו מתעכל ו99% ממנו מופרש החוצה ואינו משפיע על רמות הסוכר או האינסולין בדם.
לכן הוא גם פתרון מושלם לחולי סוכרת!
אז למה בכל זאת אנשים נמנעים מתחליפי הסוכר??
אחד המיתוסים הוותיקים הוא שהממתיקים האלו מסרטנים.
המיתוס הזה נולד ממחקרים שבוצעו על עכברים שבהם צריכת הממתיק סכרין במינונים עצומים נמצא מסרטן.
בעוד שזה נשמע מפחיד לחלק מהאנשים, צריך לזכור שאנטומיה ופיזיולוגיה של עכבר ואדם מאוד שונים ולכן יש גם השפעות שונות בצריכה דומה,
והמנגנון המסרטן הזה בכלל לא קיים אצל בני אדם.
אגב, גם ויטמין C נמצא מסרטן אצל עכברים אז אולי לא נאכל יותר פירות וירקות?
הממתיקים המלאכותיים מתוקים פי כמה מאות מסוכר רגיל, ולכן נדרשת כמות זעירה כדי להגיע לאותה רמת מתיקות של סוכר, אז בעצם גם אם חששתם, במילא לא ניתן לצרוך כמות גדולה של הממתיק.
ועוד דבר חשוב
החלפת הסוכר בממתיקים מלאכותיים מורידה משמעותית את תכולת הקלוריות במזון.
לדוגמה בבקבוק ליטר וחצי של קולה רגילה תמצאו 630 קל’.
בעוד שבאותה כמות בקולה זירו תמצאו 4.5 קל’ בלבד.
לאנשים שרוצים לרדת במשקל ועדיין להנות ממתוקים,לשתות משקאות דיאט זה פתרון מעולה.
אז לסיכום נעשה סדר לגבי הממתיקים המלאכותיים:
